Voeding en gezondheid
Vanwege de toenemende aandacht voor de menselijke gezondheid stijgt de aandacht voor gezonde plantaardige producten en daar horen noten bij. Enkele recente Nederlandstalige publicaties bespreken de ingewikkelde gezondheidsaspecten van onder meer noten. Het komt erop neer dat een plantaardig dieet, waaronder noten, bijdraagt aan het verminderen van de kans op hart- en vaatziekten. Bij dit gunstige effect van noten op de gezondheid spelen plantaardige vetten een rol en juist de kernen van hazelnoten zijn daar erg rijk aan. Ook bevatten de kernen een aantal voor de gezondheid onmisbare aminozuren die niet door de mens kunnen worden gemaakt en dus uit de voeding moeten komen. Tenslotte bevatten hazelnoten nog andere nuttige stoffen, waaronder een aantal vitaminen.
Noten zijn gezond omdat ze over het algemeen goede vetten bevatten, een bron van eiwit zijn en vitamines bevatten. Tabel 1 laat de totale hoeveelheid energie, de hoeveelheid eiwit en de verschillende soorten vetten zien van enkele noten. Zoals alle plantaardig producten zijn alle noten cholesterolvrij. Om het risico op hart- en vaatziekten te verlagen is het belangrijk om zo min mogelijk verzadigde vetten en transvetten te eten en voornamelijk onverzadigde vetten. Vet is energierijk: 1 gram vet levert namelijk 9 kcal (=37 kJ), wat 5 kcal meer is dan eiwitten en koolhydraten (beiden 4 kcal per gram). Vet bevat dus veel energie en ook als je voor de gezonde, onverzadigde vetten kiest, blijft het erg belangrijk om je totale calorie-inname gedurende de dag in de gaten te houden. Het Voedingscentrum adviseert om niet meer dan 40% van wat je eet gedurende een dag uit vet te laten bestaan. Dit komt gemiddeld per dag neer maximaal 80 gram vet voor vrouwen en 100 gram vet voor mannen.
Voedingswaarden van verschillende soorten noten (Bron: http://www.food-info.net/nl/national/ww-noten.htm).
|
Voedingsmiddel |
Energie |
Eiwit |
Vet totaal |
Verzadigde vetzuren |
Trans vetzuren |
Enkelvoudig onverzadigde vetzuren |
Meervoudig onverzadigde vetzuren |
Linolzuur |
|
(kcal) |
(g) |
(g) |
(g) |
(g) |
(g) |
(g) |
(g) |
|
|
Amandelen (gepeld) |
591 |
19,0 |
55,0 |
4,3 |
0,0 |
37,6 |
10,3 |
10,0 |
|
Cashewnoten |
623 |
19,0 |
51,0 |
10,1 |
0,0 |
30,2 |
8,7 |
8,5 |
|
Walnoten |
702 |
15,0 |
67,8 |
5,0 |
0,0 |
13,3 |
46,1 |
37,4 |
|
Hazelnoot |
701 |
14,0 |
69,0 |
4,9 |
0,0 |
53,4 |
7,2 |
7,1 |
|
Pinda's |
629 |
28,5 |
51,6 |
9,1 |
0,0 |
23,9 |
15,9 |
15,8 |
|
Pecannoten (gedroogd) |
691 |
9,2 |
70,1 |
5,6 |
0,0 |
43,7 |
17,4 |
16,6 |
Behalve de vele gezonde stoffen bevatten hazelnoten echter ook nadelige verbindingen (allergenen), die weliswaar in de stofwisseling van de noten nuttige functies vervullen, maar bij overgevoelige mensen allergische reacties kunnen opwekken. Ook kunnen noten besmet raken door bepaalde schimmels waardoor aflatoxinen ontstaan die schadelijk zijn voor de gezondheid.